Feria de puesta en valor del Vinagre de calidad

El sector del vinagre de calidad está dentro del sector de producción industrial agroalimentario y muy relacionado con:

La hostelería y la gastronomía, por cuanto es un ingrediente presente tanto en las elaboraciones tradicionales como en las más innovadoras.

El turismo enológico, como reclamo innovador dentro de la oferta turística de un territorio.

El sector agroalimentario y, específicamente, las conserveras, los escabeches y los encurtidos.

La oleocultura y el aceite de oliva de calidad, puesto que son conscientes de las beneficiosas sinergias que se pueden establecer

OBJETIVOS

Generar una feria única en la que expositores de distintas partes de España y otras partes del mundo expongan sus productos en torno al vinagre.

Favorecer un intercambio pionero de promoción, formación, conocimiento y de estrategias comerciales sobre este producto de calidad.

Poner en valor la oferta gastronómica.

Visibilizar el crecimiento y desarrollo de la industria del vinagre como producto de calidad.

Facilitar el desarrollo de productos turísticos y su comercialización.

PROGRAMA

LUNES 5 DE JUNIO

9:30 horas: Inauguración oficial de la Feria. Zona Expositiva y del Tunel del Vinagre. Visita Institucional.

10:00 horas: Mesa de trabajo: Perspectivas de futuro en el sector del vinagre.

Guiada por José María Montero, «Director de Tierra y Mar» (Canal Sur Televisión).

Isidoro García, Catedrático de Ingeniería Química de la Universidad de Córdoba.

11:30 horas: Cata profesional de vinagres.

Dra. Isabel López Infante, asesora técnica del Centro IFAPA de Alameda del Obispo (Córdoba).

Bárbara Martínez Blanco «Barbireando», bloguera gastronómica.

13:00 horas: Showcooking: La vinagreta perfecta.

Maria José San Roman, Chef Restaurante Monastrell.

Celia Jiménez, Chef del restaurante Celia Jiménez.

Fran León, Enocomunicador.

14:00 horas: Cata degustación de Aceitunas con IGP MANZANILLA Y GORDAL DE SEVILLA.

15:00- horas: Cierre de la feria.

17:00 horas: Encuentros B2B.

18.00 horas: Mesa de trabajo: Comercialización e Internacionalización.

Soraya Morales Lozano, técnico de turismo SML Consulting.

Gerente de IC&T Expert Easy.

Técnico de Internacional de la Cámara de Comercio de Córdoba.

21:00 horas:

Acto de presentación de la Guía de Vinagres Vinavin Premios Internacionales 2023.

Coctel organizado con la colaboración de HOSTECOR. Una selección de platos elaborados por 12 relevantes cocineros cordobeses con los vinagres premiados. Así como la degustación de las tapas ganadoras de las tres ediciones del concurso gastronómico, La vinagreta Perfecta .

(POR INVITACIÓN)

MARTES 6 DE JUNIO

9.00 horas: Apertura de la Exposición.

9.00 horas: Ponencia: Trabajos de investigación ( I+D) sobre vinagres de calidad.

Silvia Baena, directora técnica UniCo Vinagres y Salsas.

10.00 horas: Mesa de trabajo: Estrategias de promoción y puesta en valor del producto.

Guiada por Paco Morales, Chef del Restaurante Noor.

Jacinto Ramírez Fernández, gerente Vinagrería la Andaluza.

Alejandro Cobos Chacón, responsable técnico Productos Majuelo.

11.00 horas: Taller-cata vinagres y su procedencia.

Carmen Requena, propietaria de la Enoteca Tierra de Vinos.

Salvador García Arbós, periodista.

12.00 horas: Cata profesional de vinagres premiados.

Dra. Rocío Márquez, Presidenta de VINAVIN.

Jesús Flores, CEO del Aula española del vino y premio nacional de gastronomía.

13.00 horas: Showcooking.

Carlos Fernández, Restaurante Karan Bistró.

Charo Carmona, Chef de Arte de Cozina.

Felipe Barbancho, Director del Restaurante Argus

15.00 horas: Brindis y Clausura de la feria.